Vurdering

Entrecôte med gulrot- og potetskrellchips

Dette er en rett jeg liker godt og som jeg har utviklet og tilpasset gjennom flere år. Kjøttet blir mørt og saftig, og sausen gir en fantastisk god smak. Ideen til å bruke fritert potetskrell som tilbehør fikk jeg på Noma i København. Der fikk jeg blant annet servert dette. Det var kjempegodt og dessuten en god ide for å redusere matsvinn. Du får utnyttet den næringsrike delen av poteten som vanligvis kastes.

[one-third-first]

Du trenger:

600 g entrecôte
50 g flesk/bacon
3 hvitløksfedd
30 g stangselleri
4 ss oliven olje
2 dl rødvin
2 dl vann eller kjøttkraft
3 ss tomatpuré
1 klype kanel
2 ss hvetemel
1 kg mandelpoteter
1 gulrot
3 dl solsikkeolje til fritering

[/one-third-first]

[two-thirds]

Slik gjør du:

Skjær kjøttet i 2-3 cm store terninger og baconet i små biter. Finhakk hvitløk og stangselleri. Varm oljen i en panne eller gryte. Ha i bacon og hvitløk og fres dette 1 min. Rull kjøttet i hvetemel, og legg litt og litt kjøtt i gryta om gangen. Brun kjøttet godt. Hell over rødvin og kraft, og ha i tomatpuré og stangselleri. La det koke i ca. 1 time. Smak til med kanel, salt og pepper.

Lag friterte gulrot- og potetskrellchips. Skjær gulrot i tynne flak med potetskreller. Skrell potetene.Ha 3 dl solsikkeolje og varm opp til 190 grader. Bruk termometer for å være sikker.

Friter gulrot og potetskrell gylne i solsikkeoljen. Ikke legg for mange skiver i frityren samtidig, da vil temperaturen på oljen synke og skivene blir bløte, ikke sprø. Løft de gylne skivene opp av oljen med en hullsleiv og la de dryppe av seg på kjøkkenpapir.

Serveres med kokte mandelpoteter.

«En fantastisk god og enkel rett!«

[/two-thirds]

Populære oppskrifter

Gnocchi i form

Lefse

Hverdagsbrød

Kokt svineknoke med gul ertestuing og lauksaus