Vurdering

Rogan josh

Rogan josh er en smaksrik og supergod rett, med ingredienser du får kjøpt i de fleste butikker. Den passer godt både som middag og lunsj. Serveres med ris, og gjerne også med raita, mangochutney og nanbrød som tilbehør for en "ekte" indisk tandoori opplevelse

[one-third-first]

Du trenger:

600 g lammebog, svin eller kylling

Marinade:

3 finhakket hvitløkfedd
10 g finhakket ingefær
2,5 dl naturell yoghurt

Saus:

4 ss nøytral olje
10 hele pepperkorn
2 laurbærblad
1 kanelstang
2 gule løk
2 grønne chili
2 tomater
4 ss tomatpure
1 ts nellik
1/2 ts kardemomme
1 ss spisskummen
1 ss gurkemeie
1 ss knuste korianderfrø
2 ss garam masala
1 -2 ts salt
1-2 dl vann

[/one-third-first]

[two-thirds]

Slik gjør du:

Bland sammen marinaden, skjær kjøttet i biter og legg det i marinaden. La det ligge minst 20 minutter.

Lag sausen. Varm oljen i en dyp panne eller gryte. Knus pepperkorna i en morter, og ha det i gryta sammen med kanelstang og laurbærblad. La det surre ca. 1 minutt. Finhakk løk, tomat og chili og ha det i gryta sammen med tomatpure. Ha så i resten av krydderne og ca. 1 dl vann. La det surre ca. 3 minutter.

Ha i kjøttet, marinaden og ca. 1 dl vann. La retten koke i ca. 1 time under lokk. Ha i mer vann dersom det koker tørt eller sausen blir for tykk.

Server med kokt ris, og gjerne med raita, mangochutney og nanbrød som tilbehør.