Ha kjøttdeigen i en bolle og ha i saltet. Jobb saltet godt inn med hendene eller bruk en kjøkkenmaskin med eltekrok. Kna det til kjøttdeigen blir seig. Ha i havregryn og potetmel, og rør det godt sammen.
Tilsett litt og litt væske. Det er viktig att væska og kjøttdeigen har samme temperatur. Ha i krydder og egget, og bland det godt.
Kok kålhodet i noen minutter. Da er det lettere å løsne bladene fra hodet. Løsne kålbladene forsiktig med en kniv. Kok kålbladene i lettsaltet vann i 3 minutter.
Skjær vekk den tykkeste stilken nederst på kålblader. Legg en skje med farse på hvert kålblad, brett det sammen som en pakke. Brun kålrulettene raskt i en stekepanne med litt smør og ha de over i en ildfast form med bretten ned.
Ta ca. 2 dl av kokevannet fra kålen, og kok ut stekepanna kålrulettene har stekt i. Hell det over i den ildfaste forma. Ha over aluminiumsfolie eller et lokk, og stek i ca. 30 minutter på 140 grader.
Lag sausen. Smelt smøret i en kjele, ha i melet og visp det godt. Spe med litt og litt melk, mens du rører til en klumpfri saus. Smak med salt og revet muskatnøtt.
