Fritert scampi med kokos

[one-third-first]

Du trenger:

• 24 scampi
• 1 dl hvetemel
• 1 dl kokosmasse
• søt chilisaus

Tempurarøre:

• 50 g hvetemel
• 1,5 ss potetmel
• 1 dl vann,
• 1/2 piska egg
• 1 ts natron

[/one-third-first]

[two-thirds]

Slik gjør du:

Lag tempurarøre ved å røre alle ingrediensene sammen til en klumpfri røre.

Rens scampiene, men behold halen. Skjer langs ryggen og fjern tarmen. Tørk scampiene med kjøkkenpapir så de blir helt tørre.

Ha ca. 1 liter frityrolje eller nøytral olje i en gryte og varm opp til 180 grader. Har du ikke termometer kan du stikke en tresleiv ned i gryta. Dersom det bobler rundt den, er oljen varm nok.

Ha mel, tempurarøre og kokos i hver sin bolle. Dypp scampien først i melet, så i tempurarøren og tilslutt i kokosmassen.

Friter scampiene i oljen i ca. to minutter. Ta de opp med en hullsleiv og legg de på matpapir så det får renne av seg olje.

Server som snack sammen med søt chilisaus.

«Rull scampiene i kokos før du friterer – det hever smaken!«

[/two-thirds]