Vurdering

Lammeskank

Du trenger:

4 lammeskanker
1 ts salt
1 ts pepper
200 g sellerirot
4 gulrøtter
4 hvitløkfedd
3 ss tomatpure
2 laurbærblad
2 dl vann
2 dl rødvin

Slik gjør du:

Skjær kjøttet ned på beinet slik at du får beinpiper på ca. 5 cm. Gni skankene inn med salt og pepper, og stek de på sterk varme i en stekepanne til de får en god stekeskorpe. Ha lammeskankene i en ildfast form.

Finhakk hvitløken og skjær grønnsakene i grove biter. Legg grønnsakene i den ildfaste formen. Hell over vann og rødvin, og ha i tomatpure og laurbærblad. Ha formen i en stekepose eller dekk den med to lag stekefolie slik at det blir helt tett. Stek i stekeovnen på 200 grader i minst tre timer.

Ta den ildfaste formen ut av stekeovnen og smak til sausen med salt og pepper. Server med potetmos, grønnsakene og sausen.