Dette er en rett jeg liker godt og som jeg har utviklet og tilpasset gjennom flere år. Kjøttet blir mørt og saftig, og sausen gir en fantastisk god smak. Ideen til å bruke fritert potetskrell som tilbehør fikk jeg på Noma i København. Der fikk jeg blant annet servert dette. Det var kjempegodt og dessuten en god ide for å redusere matsvinn. Du får utnyttet den næringsrike delen av poteten som vanligvis kastes.
Denne retten fikk jeg servert på restauranten Laguna Blu i Bordighera. Selve restauranten var ganske anonym, men kjøkkensjefen Sara Pinna laget fantastisk mat – og var dessuten så grei at hun lærte meg hvordan. Spaghetti allo scoglio er en klassisk pastarett, som lages i mange ulike varianter langs kysten av Italia. Navnet “allo scoglio” viser til at retten inneholder skjell og annen sjømat som har tilhold ved skjær og klipper langs kystlinjen.
Jeg elsker maten i Italia og når jeg er på ferie der så forsøker jeg alltid å lære meg hvordan de beste rettene skal lages. Denne retten fikk jeg servert på restauranten Lido i Bordighera og jeg var så heldig at jeg fikk være med på kjøkkenet for å lære hvordan man lager den.
Denne suppa smakte jeg første gang i Toscana. Fikk den servert på en liten familiedrevet restaurant, men oppskriften har jeg forsøkt meg fram til selv. En mettende og god grønnsakssuppe, som til og med kjøttelskere kommer til å omfavne.
Kabaret er for meg en rett som hører hjemme på 80-tallet, og jeg må være ærlig å si at jeg som barn ikke var noen stor fan. Det var derfor med en viss grad av skepsis at jeg laget kabaret – men jeg må innrømme at det faktisk er ganske godt. Dessuten ser den ganske stilig ut. Jeg lagde den «klassiske» 80-talls kabareten med frosne grønnsaker, men det er ikke til å komme bort fra at du får et bedre resultat ved å plukke ut grønnsaker etter egen smak og koke de møre. Jeg anbefaler gulrot, erter og asparges.
Dette er en fantastisk god rett som lages av rester eller overskytende suppekraft. Kan brukes som forrett eller som en rett alene.
Denne retten smakte jeg første gang på en liten familiedrevet restaurant i den lille byen Vietri Sul Mare på Amalfikysten i Italia. Der serverte de sjømat med fantastisk kvalitet som var perfekt tilberedt. Blåskjell med pepper er noe av det beste jeg har smakt og jeg var så heldig at jeg fikk være med på kjøkkenet for å lære hemmeligheten. Heldigvis er retten er superenkel å tilberede!
Stekt fjellørret med tykk pannekake er en gammel tradisjonsrett fra Setesdal. Den ble ofte laget om sommeren når bøndene var på seteren med buskapen.
Hjemmelaga pizza er nydelig, Min favoritt er med ruccula og spekeskinke, men du kan selvsagt velge det fyllet du liker best eller det du har tilgjengelig i kjøleskapet.
Trond Mois spicy pinnekjøttsaus. En enkel, smakfull og kreativ saus som matcher perfekt med det tradisjonelle pinnekjøttet.
© 2024 Systog Dale Produksjoner AS.
Alle rettigheter forbeholdes | Informasjonskapslar og Personvernsregler | Drift Aptum